微山湖红荷湿地小吃大全 | 微山湖旅游问答

微山湖红荷湿地素有“日出斗金”之盛誉。湖内有鱼类78种，水生经济植物74种。尤以微山湖甲鱼、四鼻孔鲤鱼、麻鸭及微山湖无铅松花蛋、灰蛋、荷香妙龄鸭、五香扒鸭等最负盛名。微山鱼宴名播大江南北，吉祥长寿，漂汤鱼丸，八宝元鱼汤、麻鸭卧雪、南阳烧野鸭、筒子鱼、老鳖靠河沿、乾隆玉面等地方传统名吃，深受全国各地人士喜爱。小编整理了微山湖红荷湿地小吃大全，如下文：

1、微山湖红荷湿地小吃之窝窝头

窝窝头是湖区民间传统主食，更是湖乡的名小吃。有玉米面、地瓜面的，有杂面、有白面的，有芹菜窝头、野菜窝头、槐花窝头，有黑色的、黄色的、绿色的、白色的，有大的、有小的、有袖珍的等等，窝窝头的品种繁多口味多样。

2、微山湖红荷湿地小吃之微山湖炕馍

炕馍是选上等的面粉，经过和面、揉压、生坯定型、装锅、烘烤等几道工序。制作传统的炕馍，是采用两个大小相同的平锅，将发酵的炕馍生坯放入，合上，置于炕馍炉上用锯末等慢火烘烤，期间还要适时翻过锅来一次，用竹签不规则地在炕馍上戳几个眼放气。烤好的炕馍热吃香喷喷、松软无渣，冷吃不散不僵，久放不坏，口感甚佳。

3、微山湖红荷湿地小吃之双钱糊涂

双钱糊涂是把干黄豆和干麦粒，放在清水中淘洗干净稍浸泡，搁在筐内控净水，放在石碾上轧成铜钱状圆薄片，收起。锅内入进凉水，下入适量的麦钱和豆钱，大火顶开，文火慢熬，待双钱熟透后，勾入调好的面水，盖上锅盖停火焖上一地即可。

4、微山湖红荷湿地小吃之醉蟹

微山湖醉蟹是山东省汉族传统名食，此菜芳香无腥，蟹味鲜美。已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。

5、微山湖红荷湿地小吃之筒子鱼

筒子鱼是山东省微山湖地区最为著名的汉族传统名肴之一，此菜起源于山东微山县。如今已发展成为和孔府菜，麻鸭卧雪，四孔鲤鱼并列齐名的微山四大鲁菜之一。筒子鱼用去头刮鳞大小适宜的鲫鱼，顺脊骨一边用刀片下鱼片，水氽后，卷成曲筒关，烹之，因菜肴的形状取名。筒子鱼无刺无皮，肉质嫩美，百吃不腻。

6、微山湖红荷湿地小吃之羊肉汤

羊肉汤，是湖乡人民日常饮食中喜爱的食品之一。民间有“夏季伏天喝羊汤，可防暑，能祛除体内湿气，冬季可暖身养胃”的说法，起源于微山湖区传统的羊汤锅。选用的是农家在湖区湿地放牧的羊。湖区放牧的羊瘦肉多，脂肪少，膻味也低，加工出的关肉汤“水脂交融、色白似奶、鲜而不膻、香而不腻”，独具特色。

7、微山湖红荷湿地小吃之松花蛋

用麻鸭蛋加工成的龙缸松花蛋，是微山湖的名牌产品，远销世界20多个国家和地区，在国内市场上也很受欢迎。因此，龙缸松花蛋自然是湖区婚宴中不可缺少的菜品。
松花蛋，又叫皮蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！

8、微山湖红荷湿地小吃之麻鸭卧雪

麻鸭卧雪是微山湖最负盛名的佳肴之一，原料为中等个头的微山麻鸭，经笼蒸、油炸，并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉，上在一个铺垫有蒸熟的蛋清的盘里，即成。“麻鸭卧雪”，俗呼香酥鸭，前者因其形而起名，后者因其味而得称谓。香酥鸭外皮呈浅咖啡色，肉浅红透白，外焦内嫩，比北京烤鸭似乎更为清口。
微山湖麻鸭食湖中脆莲嫩菱，鱼虾和田螺、蛤蚌等各种水生动植物，因而体大肉精，食之肉酥香而味美，不肥不腻，兼有野鸭之特色。中医云：“麻鸭肉有清暑解毒，凉血健脾之功效，更兼有养血明目，滋阴壮阳之效能”。

9、微山湖红荷湿地小吃之漂汤鱼丸

漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。选用黑鱼、鲫鱼、鲤鱼去皮剔刺的精鱼肉，剁成馅，再加蛋青及佐料，经长时间搅拌，直至起白沫，然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间，再用调料做好汤，将丸子从水中捞出放入汤中，再把汤烧开，盛出食用。鱼丸子呈乳白色，大小如山楂，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。更为见奇的是，一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着。如何制作，才能使鱼丸子漂浮汤面，其技尚保密，从咬开的鱼丸子看，鱼丸中有许多小孔，大概是孔内储气，而使丸子漂起的吧。鱼丸子的风味归结起来为：一鲜，二嫩，三软，四漂。游微山岛时，请莫忘品尝一下这里的漂汤鱼丸子。