微山岛小吃有哪些？ | 微山湖旅游问答

微山岛坐落于微山湖中，抗战时期，曾是著名的铁道游击队的根据地。因殷纣王之兄微子葬于此，微山岛、微山湖、微山县故而得名。微山湖又称“南四湖”，位于山东省济宁市境内，由微山、昭阳、独山、南阳四湖组成，总面积1266平方公里，京杭大运河穿湖而过，是我国北方最大的淡水湖。微山岛上的小吃也是别具特色，既好吃又营养，现在就为您介绍一下微山岛小吃有哪些？

一、【咸鸭蛋】

微山岛咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
微山岛麻鸭产的鸭蛋研制后鸭蛋黄成橘红色，油汪汪的很好看，与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，微山湖咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

二、【荷叶鱼片粥】：

荷叶鱼片粥色泽碧绿，味道清香，鲜嫩滑爽，有祛火、醒脾、解暑之功效。制作荷叶鱼片粥的步骤是：选一斤左右一条的乌鳢，取净肉，片成鱼片洗净血水；嫩荷叶洗净切成细末；韩庄热水河大米淘净，放入烧开的水中，小火煮熬；待大米熬制得色微黄、粘稠时放入鱼片，开锅后倒入荷叶末，调入盛出即可。

三、【特色香辣鲤鱼】

香辣鲤鱼：这是微山岛湖区待客必不可少的传统风味菜品。选用滕州微山湖特产鲜活的四鼻鲤鱼为原料，去鳞、内脏后剞上一字花刀，投入烧开烹好的鱼汤中，炖熟，调味盛入鱼池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，浇在炖好的鲤鱼上。这样，鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便做好了。这种香辣风味在湖区还可以用于制作鲇鱼或其他脂多肥美的鱼类。