微山湖全鱼宴是微山湖品尝美食的最好选择，尤其是喜欢吃鱼的朋友最大的福音。微山湖全鱼宴以微山湖盛产的各种鱼类为材料，通过不同的做法而成，美味可口，营养丰富。
微山湖全鱼宴是微山湖地方厨师选用质地优良的鱼，以鱼的头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴，做出丝、片、丁、条、托、茸等各种形态，融色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席。既能保留传统的风味特色，又善于博采其他菜系之工，充分利用新调料、新工艺，与时俱进地做出有微山湖韵味的新菜品，使客人常吃常新乐此不疲。
微山湖全鱼宴中湖鱼脂肪少，含人体所需的多种营养成份，易于人体吸收，味道鲜美。湖区民间常食鱼以祛病养颜。如：茴香鲫鱼食疗疝气，赤豆鲤鱼食疗水肿，大蒜炖鳖食疗肾炎，有病治病，无病滋养，效果明显，已载入《中国食疗学》。
不管是首都北京、省城济南还是其他一些中、小城市，都能见到打着“微山湖”招牌的餐馆，而且在当地都小有名气，生意红红火火。尤其像《微山湖》、《荷韵》、《微山湖人》等报纸杂志的出现，将微山湖食鱼文化传播得更远，品微山湖鱼早已成为人们的一种时尚。
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