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微山湖全鱼宴_微山湖鱼宴

微山湖全鱼宴

微山湖全鱼宴是微山湖品尝美食的最好选择,尤其是喜欢吃鱼的朋友最大的福音。微山湖全鱼宴以微山湖盛产的各种鱼类为材料,通过不同的做法而成,美味可口,营养丰富。

文章内容

微山湖全鱼宴,微山湖鱼宴
      微山湖全鱼宴是微山湖地方厨师选用质地优良的鱼,以鱼的头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴,做出丝、片、丁、条、托、茸等各种形态,融色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席。既能保留传统的风味特色,又善于博采其他菜系之工,充分利用新调料、新工艺,与时俱进地做出有微山湖韵味的新菜品,使客人常吃常新乐此不疲。
      微山湖全鱼宴中主要的菜肴有:烤白鳝、五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、滋补元鱼、一品鱼、飞龙鱼、干锅鱼头、花篮鳜鱼、如意鲫鱼卷、竹香开口鳝、玉鳜含丹、漂汤鱼丸、佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、炒鱼干等。

微山湖全鱼宴,微山湖鱼宴
      微山湖全鱼宴中湖鱼脂肪少,含人体所需的多种营养成份,易于人体吸收,味道鲜美。湖区民间常食鱼以祛病养颜。如:茴香鲫鱼食疗疝气,赤豆鲤鱼食疗水肿,大蒜炖鳖食疗肾炎,有病治病,无病滋养,效果明显,已载入《中国食疗学》。
      不管是首都北京、省城济南还是其他一些中、小城市,都能见到打着“微山湖”招牌的餐馆,而且在当地都小有名气,生意红红火火。尤其像《微山湖》、《荷韵》、《微山湖人》等报纸杂志的出现,将微山湖食鱼文化传播得更远,品微山湖鱼早已成为人们的一种时尚。

微山湖全鱼宴,微山湖鱼宴
      一般微山湖全鱼宴有四凉四热、六凉六热、八凉八热之分。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等,热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。
      有时根据顾客要求,也兼做一些鱼类小吃,如熏泥鳅、小鱼咸菜之类,作为佐酒小菜。

微山湖全鱼宴,微山湖鱼宴
      高品位的微山湖全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜,共十九品菜。
      八品凉菜分别为花式大拼盘,呈松鹤延年图样;其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼;
      八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼;
      两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。
    (备注):不同的标准做出来的菜品也是不一样的,有128元/人;108元/人;88元/人;68元/人等。
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