微山湖特产名吃：鱼汤面和荷叶鱼片粥_微山湖周边游

鱼汤面

鱼汤面，是山东济宁微山湖区民间的传统风味小吃。是用鲫鱼、鳝鱼骨熬汤，煮制手工擀制的面条而成，历史悠久。
制作工艺：
一、是先将鲫鱼去鳃、除内脏、洗净沥干，和洗净的鳝鱼骨一起放入烧热的猪油中煸透。加入开水漂净浮沫，大火沸煮，中火慢熬；
二、面粉加入鸡蛋清、水，和成面团，擀成薄片叠卷后，切成细面条；
三、熬好的鱼汤加入葱姜等调味煮透，用细笊篱过滤出鱼骨、鱼渣；
四、将面条下入开水锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水中涮一下，盛入碗里舀上兑好味的鱼汤，撒上香菜即可。

鱼汤面，汤白似奶、鲜香浓郁，面条滑爽筋道、四时皆宜。

荷叶鱼片粥

荷叶鱼片粥色泽碧绿，味道清香，鲜嫩滑爽，有祛火、醒脾、解暑之功效。

制作荷叶鱼片粥的步骤是：
一、选一斤左右一条的乌鳢，取净肉，片成鱼片洗净血水；
二、嫩荷叶洗净切成细末；
三、韩庄热水河大米淘净，放入烧开的水中，小火煮熬；
四、待大米熬制得色微黄、粘稠时放入鱼片，开锅后倒入荷叶末，调入盛出即可。

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