微山湖风味小吃中的芒子米_微山湖周边游

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芒子米相关小吃

　到过山东济宁微山湖的人，总会听说“老鳖靠河涯”的吃法，然而要想吃到真正的“老鳖靠河涯”却不是件轻易的事.因为下湖打芒子米,(苦茳草的籽实)已经成为稀奇的事了.苦茳草是山东济宁微山湖中主要的挺水植物，因其含有丰富的蛋白质，用它作饲料奶质好，很受外商青睐.近年来山东济宁微山湖出产的苦茳草大部分出口日本.从苦茳草上打下来的芒子米,更是宝中之宝。

芒子米成熟季节

　　芒子米一般在八月末九月初开始成熟。如果你想品尝一下芒子米的风味，不妨先约上两个伴，一同撑小船到大湖里领略一下打芒子的乐趣。一船三人，一人撑船，两人捋，芒子米穗很象水稻，不过没有水稻籽粒稠密，因此不要担心被湖风刮折，芒子米的成熟很独特，当你看到芒子米的穗上有花蕊时，其实米已经成熟了。这主要看芒子米穗子的上端，见穗子稍有暗色，即已成熟。

芒子米采摘季节

　　打芒子米应事先准备好筐篓，捋下后随手放到篓里。捋的时分不要担心芒子米那长长的芒子会扎手，其实你一实践就不难发现，芒子米一旦成熟一触手即落下来。芒子米捋下来不能即刻脱成米，还需捂一段工夫。捂，渔民管叫“出汗”。因为芒子米是野生的，大概是要去去青味吧。捂好再放在竹帘上晒干，然后用连枷打。这种农具现在已很少见。连枷由一个长柄和一组平排的竹条或木条组成。芒子米细而且长，一粒大约有一厘米左右，如果用别的东西打轻易碎，只有连枷最适用。一百斤芒子米仅能出三十斤纯米，产量不高却特别贵重。从前人们食用是因为生活困难，今日的芒子米已经成为湖区渔民赠予亲朋好友的佳品。

芒子米吃法

　　芒子米碾成面，吃法很多。最著名的当属“老鳖靠河涯”了，把芒子米面用清水和好，要和的稍稀一些，趁锅热用手托着贴在炖鱼锅的附近，靠到锅附近——“河涯”上，即所谓的“老鳖靠河涯”了。鱼炖熟时，鱼的鲜美全都被“老鳖”喝进肚去。你咬上一口牛蹄筋儿似的，其味道就可想而知了。

　　如今，由于生活水平的提高，渔民很少下湖打芒子米了，但“老鳖靠河涯”的吃法却一直流传下来，来山东济宁微山湖旅行的客人，第一顿往往提出要品尝这“老鳖靠河涯”。

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