乾隆御面_微山湖风味小吃中的特色_微山湖周边游

乾隆御面起源

　　此菜属汤菜类，一直流传在渔村，经山东济宁微山湖宾馆厨师挖掘所得。相传乾隆皇帝曾几次下江南微服私访。

乾隆御面故事

其中乾隆皇帝微服私访中的一次，因大雨滂沱行船无法靠岸，又值船上给养不足。皇帝突然想吃面。智慧的御厨就把捕捞的鲜鱼剔刺取肉，烹制成面，献给皇帝食用。乾隆食后大悦，问是何物。厨师说是“鱼面”。乾隆深思片刻挥笔写下“乾隆御面”四个大字，并下令把此道菜的制作方法传授给皇宫中的所有厨师。乾隆御面流传至今。

乾隆御面做法

材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。

做法：

1、将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。

2、将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。

3、将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。

4、水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。

5、将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。

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