微山湖特产中的留庄筒子鱼_微山湖周边游

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筒子鱼概况

　　筒子鱼为微山传统名吃之一。筒子鱼，据说原来只有留庄一厨师会烹制此肴。

筒子鱼做法

因制作过程保密，厨师在筒状建筑物内加工制作而成，故称筒子鱼。再一说，筒子鱼用去头刮鳞大小相宜的鲫鱼，顺脊骨一边用刀片下鱼片，水汆后，卷成曲筒状，烹之，因菜肴的形状取名。看来，后说较有根据。

筒子鱼特色

筒子鱼无刺无皮，肉质嫩美，百吃不腻。现在筒子鱼虽不再是留庄的独家菜肴，已有好多地方能做此菜，但详细烹制方法，仍不远传。

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