微山湖红荷湿地特色美食:咸鸭蛋

2019-01-02 09:40 阅读 193 views 次 评论 0 条

微山湖红荷湿地特色美食咸鸭蛋是山东省汉族名吃,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,鲁南一带人又叫它“青皮”。微山湖红荷湿地特色美食咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

微山湖红荷湿地特色美食咸鸭蛋

微山湖红荷湿地特色美食咸鸭的蛋特点是蛋心为红色、营养丰 富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋 咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。
微山麻鸭产的鸭蛋腌制后鸭蛋黄成橘红色,油汪汪的很好看。

微山湖红荷湿地特色美食咸鸭蛋

微山湖红荷湿地特色美食咸鸭蛋与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不 出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋 的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

推荐阅读

微山湖红荷湿地

滕州微山湖湿地公园

微山湖红荷湿地小吃

版权声明:本文著作权归原作者所有,欢迎分享本文,谢谢支持!
转载请注明:微山湖红荷湿地特色美食:咸鸭蛋 | 微山湖旅游问答