微山湖特产之微山湖大饼和水煎包_微山湖周边游

山东济宁微山湖特产之山东济宁微山湖大饼和水煎包

山东济宁微山湖特产之山东济宁微山湖单饼
单饼在山东济宁微山湖区一带，即是小吃又属主食，即可现烙现吃，又可隔日食用，特别方便。单饼是在直径约40厘米，中间凸起，附近漫平的小铁鏊子上烙成的。湖乡渔家烙饼不是把鏊子架在煤炭火上，而是找三块砖，分开支架上鏊子，抱些柴草为燃料。

翻饼的工具是40厘米左右长、3厘米左右宽的批子。技术娴熟的主妇手中的枣木小擀杖，能擀得面团团转，核桃大的面剂子，可以烙出直径30厘米左右，白如雪、薄如纸的“张子”。小饼鏊烧热均匀，取油布把鏊子擦净，即可放上“张子”，烙好一面，再将单饼翻个身烙熟另一面，待单饼两面起花呈黄色时单饼就算烙好了。入口有一种沙感，柔软筋道，越嚼越香，独具特色。

山东济宁微山湖特产之五柳锅饼

五柳锅饼在湖区一带也叫佛手锅贴，其成品形似整茄子的剖瓣，也称其为茄头锅贴。是采用上等面粉，添水加酵母后，和成稍硬面团，下成一斤五个的面剂子。将剂子放在面案上反复揉搓，边搓边掺干面粉，使做好的锅贴能够起层，整理成上宽下窄剖瓣茄子状，放笼屉内稍饧。
入锅前，将净锅用油布轻轻擦一下锅面，然后，将饧好的锅饼生坯，一个挨一个贴满锅。加入过量清水，盖上锅盖，小火慢烧。大约半小时后，锅饼底面有金黄色熟透时即可出锅。五柳锅饼既有锅贴的香酥脆劲，又有馒头筋道柔韧之感，一饼具有两种质感，深受湖乡人民喜爱。

山东济宁微山湖特产之水煎包

山东济宁微山湖区的水煎包是早点摊的主要品种。水煎包菜馅有荤有素品种多样，煎出的包子特别讲究：一、皮要软，包底要酥香；二馅要全，味要好吃；三、馅要满，油水要多；四、趁热吃，煎后要注意保温。

山东济宁微山湖水煎包的制作工艺：
一、和面。面粉用温水分几次倒入，和成面团，掺入酵母，使其发酵。
二、制馅。素馅选四季上市新鲜青菜，荤馅选七成瘦三成肥的肉，要用刀剁，剁馅时要边剁边加些高汤、调料水。素馅注意多放调料和成的油，荤馅要多放水入味上劲。
三、包制。一两四个的面剂，擀皮附近要薄，中间稍厚，皮与馅的比例应为1：2，收口捏褶不宜多，不宜厚，馅心居中。
四、煎制，平底鏊锅里放少许水烧热，将包子生坯整齐地排放锅里，倒入清水加面粉调和成的面水，先用中火，后用小火慢煎，煎至水收干时滴入些素油，仍盖好锅盖，待煎至包子底焦黄发脆时，用铲子翻起，再煎一下，即可出锅。煎好的包子色泽金黄，皮酥馅嫩，鲜香浓郁。

1、可以直接登录山东济宁微山湖自由行网站查看旅行信息

2、可以直接拨打山东济宁微山湖自由行电话：0632-3133555 0632-3272000

3、24小时手机预订山东济宁微山湖门票、住宿：13375665369 王经理

推荐阅读：山东济宁微山湖景区内住宿山东济宁微山湖特产有哪些山东济宁微山湖门票价格山东济宁微山湖门票团购

版权声明：本文著作权归原作者所有，欢迎分享本文，谢谢支持！
转载请注明：微山湖特产之微山湖大饼和水煎包_微山湖周边游 | 微山湖旅游问答

分类：未分类 标签：

分享到：

您可以选择一种方式赞助本站