微山湖特产之微山湖乌鳢_微山湖周边游

山东济宁微山湖乌鳢概况

山东济宁微山湖乌鳢(汉语中读:lǐ)是山东济宁微山湖中产量比较多的鱼类，它顺应能力强，繁殖量大，是著名的“孝”鱼，很受湖区人们的喜爱。山东济宁微山湖乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成很多道菜品，既可做主料，又可做辅料，还可以制茸，是很多厨师喜欢采用的鱼类原料。在湖区有“宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠”之说。

山东济宁微山湖乌鳢生俗称

乌鳢：也被人成为黑鱼，体呈乌黑色，由背至腹颜色逐渐变浅，圆鳞。冬眠时钻到稀泥里。暖和的季节，乌鳢在水中活动一段工夫后，往往需要将头部露出水面，借以辅助呼吸。属鲈形目，攀鲈亚目，鳢科，鳢属。俗称：黑鱼、才鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、生鱼。

山东济宁微山湖乌鳢体型

乌鳢（Channaargus）属鲈形目，攀鲈亚目，鳢科，鳢属。俗称：黑鱼、才鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、生鱼。英文名：Argussnakehead fish,Northernsnakehead。体瘦长，前部圆筒状，后部侧扁。头尖而扁平，颅顶、颊部及鳃盖上均覆盖着鳞片。口大，端位，下颌稍突出。上下颌、犁骨、口盖骨均具尖锐的细齿。咽头上方有一宽大的鳃上腔，能呼吸空气。背鳍和臀鳍基部都很大，尾鳍圆形。体色暗黑，体侧有很多不规则的黑色花斑，头侧有2 条纵横的黑色条纹，背鳍、臀鳍及尾鳍上都有黑色相间的条纹；胸鳍和腹鳍浅黄色，胸鳍基部有一黑斑点。

山东济宁微山湖乌鳢生活习性

山东济宁微山湖乌鳢养殖管理

　　1．鱼种标准：山东济宁微山湖区内野生乌鳢繁育的一代鱼种或用野生乌鳢选育的乌鳢良种。规格为150g至200g，鱼种体表光洁、黏液正常、无损伤和病害，活动正常。

　　2．养殖方式：池塘养殖。

　　3．放养工夫：3月下旬至4月底前，水温15℃以上时进行。

　　4．放养密度：每亩2000至3000尾。

　　5．饲料投喂：主要投喂淡水鲜活野杂鱼，如麦穗鱼、餐条、鰟鮍鱼及切碎的鲫鱼等，也可投喂冰鲜海水小杂鱼。冰冻的海水鱼要用湖水解冻、漂洗后投喂。3至4月份每天投喂1次。5至9月份每天投喂2次，上午9至10时投喂一次，下午4至5时投喂一次，10月份以后每天投喂一次。投喂方法：手工均匀撒头，待大多数鱼吃饱游走后即停止投喂，每次投喂工夫约30min。

　　6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

山东济宁微山湖乌鳢水质条件

　　1．水源：山东济宁微山湖水或井水。

　　2．水质要求：养殖用水符合国家渔业水质标准，养殖区底质符合国家无公害食品淡水养殖产地环境条件。底泥≤20cm，水深1.5m至2.5m。水体透明度≥25cm，pH值6.5至8.5，水体溶氧量≥4毫克/升。

山东济宁微山湖乌鳢分布：

乌鳢分布极广，除西部高原地区外，从黑龙江至海南的河川、湖泊、水库、池塘等各种类型的水体皆产此鱼，国外产于朝鲜西、南部。

山东济宁微山湖乌鳢生殖习性

产卵季节因各地气候条件不同而异。在华南地区为4月中旬至9月中旬，5、6月最盛；中地区为5—7月，以6月较为集中。繁殖水温为18℃—30℃，最适水温为20℃—25℃。性成熟年龄，在不同的地区也略有差异。在华南地区通常体长为20厘米以上的1冬令鱼性腺已成熟，而长江流域一带则需要2冬令和体长30厘米左右才能产卵。乌鳢能在池塘、河沟及水库等水域内自然繁殖，产卵场一般分布在水草茂密的浅水区。

怀卵量、产卵量与亲体个体大小有关。乌鳢的怀卵量通常每公斤体重约为2—3万粒，0.5公斤重斑鳢产卵量一般为0.8—1万粒，个别可达1.1—1.2万粒。产卵方式是营造巢类型。产卵前，性成熟的雌雄亲鱼成对地游动在产卵场地，共同用口御取水草、植物碎片及吐泡沫营筑略呈环形、直径约0.5—1米、漂浮于水面的鱼巢.巢筑成后，在一帆风顺的早晨日出前，雌、雄鱼相互追逐、发情，然后雌鱼在鱼巢之下接近水面处，腹部向上呈仰卧状态，身体缓缓摇动而产卵于巢上。与此同时，雄鱼以同样姿态射精于此。鱼分多次产卵。产卵后亲鱼守于巢底，保护鱼卵，免受侵害。

卵金黄色，有油球，为浮性卵，卵径2毫米左右。鳢黑龙江亚种卵径略小，约1.5毫米。精卵的孵化工夫与水温有关：水温较低时，孵化化工夫较长；水温较高，则孵化工夫短些。刚孵出的鱼苗全长3.8—4.3毫米，体遍布黑色素细胞，胸鳍原基出现，油球和卵黄囊使体部明显膨大，形状象蝌蚪，常侧卧漂浮于近水面，运动能差，依赖吸收卵黄而生。苗全长达6.1—6.2毫米时，胸鳍、鳃裂和口均已出现，卵黄内油球位置移至腹部，常呈仰卧状态于水面，并能向下作短程垂直运动。
开始摄食，亲鱼随群保护.全长达7.4—7.5毫米时，全身黑色，卵黄囊消失，集群游动，开始摄食，亲鱼随群保护。全长达15.5毫米时，体呈黄色，奇鳍末端呈黑色，背鳍、胸鳍和臀鳍已具鳍条，腹鳍则始现鳍条，开始分散游动，亲鱼亦停止护幼。

山东济宁微山湖乌鳢养殖现状

中国的鳢科鱼类共有7个种，它们分别是乌鳢、斑鳢、月鳢、宽额鳢、纹鳢、线鳢和长身鳢。其中只有乌鳢是一个广布种，分布于全国各大水系，产量也最大，斑鳢、月鳢和宽额鳢仅分布在华南地区，包括台湾省和海南省；而纹鳢、线鳢和长身鳢则相当少见，分布区特别狭窄，仅见于云南省的怒江、澜沧江水系，经济价值小。人们习惯于将鳢科鱼类通称为乌鱼、黑鱼（北方和华东地区）、财鱼（湖北、湖南）、生鱼（广东、香港地区）、乌棒（西南地区），此外还有斑鱼、孝鱼、蛇头鱼、文鱼等名称。

过大的吹嘘白乌鳢，无非是为了提升白乌鳢的价格，纯属炒作，希望大家不要上当受骗，同时希望各位养殖朋友能将这一消息告知亲朋好友，不要被它骗了！从这个角度分析，白乌鳢的市场也快尽头了，希望养殖户在选择养殖品种的时分，对它要当心下手。

乌鳢有极强的生命力和对环境的顺应能力，无论是湖泊、水库、河川、溪沟、塘堰还是水田、渠道，以至连一般鱼类难以生活的沼泽、积水潭、洼凼等都能生长、繁衍。它们的生长速度也比较快，符合“头年鱼种、二年成鱼”的消费要求。乌鳢的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。
据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。据医籍记载，乌鳢还有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等药理作用，在东南亚及我国两广、港澳台地区一向被视作佳肴兼补品，故而身价不凡。此外，与其他鱼类不同，乌鳢离水后不易死亡，死后肌体也不易腐败变质，所以更便于长途运输与加工。

黑鱼的亩产量近2万斤，是四大家鱼的10倍，每斤售价在12元左右，是四大家鱼的两倍左右。更重要的是，重庆、四川两地的乌鱼养殖基本为零，每年至少要从广东、湖北、湖南等地引进2000万斤。

山东济宁微山湖乌鳢生长周期

乌鳢生长速度相当快，但不同地域、不同的环境中，乌鳢与斑鳢的生长速度不尽相同。乌鳢当年孵出的鱼苗，年终平均体长可达15厘米，体重50克左右.根据在太湖采集的标本，各年龄组体长和体重为：1冬令鱼体长14.2—19.2厘米，体重115—428克；2冬令鱼体长24—28厘米，体重350—760克；3冬令鱼体长32.厘米，体重605—1000克.

斑鳢各年龄生长速度为：1冬令鱼体长19.0—39.8厘米，体重95—760克；2冬令鱼体长38.5—45.0厘米，体重625—1395克；3冬令鱼体长45.0—59.0厘米，体重1467—2031克在人工养条件下，当年个体重可达250克，翌年达500—1000克。

山东济宁微山湖乌鳢营养价值

味道鲜美，特别有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。

一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太轻易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为贵重补品，用以催乳、补血；

3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

4、黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。

注意：

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时分不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵挡力差的人群应当注意。

若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解；若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。

山东济宁微山湖乌鳢药用

乌鳢肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。此外，鲺鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

山东济宁微山湖乌鳢典故

黑鱼也叫孝鱼，这是因为鱼妈妈每次生鱼宝宝的时分，都会失明一段工夫，这段工夫，鱼妈妈不能觅食，不明白是不是出于母子天性，也许鱼宝宝们一生下来就明白鱼妈妈是为了它们才看不见，如果没有东西吃会饿死的，所以鱼宝宝自己争相游进鱼妈妈的嘴里，直到鱼妈妈复明的时分，她的孩子已经所剩无几了。
传说，鱼妈妈会绕着他们住的地方一圈一圈地游，好像是在祭奠。所以后来人们叫黑鱼为孝鱼。从前一般人都不吃黑鱼。捉到都会放回去。黑鱼两大特点：一是特别凶猛，攻击力强；二是爱子如命，对其卵与幼鱼特别爱护，用一切力量加以保护。其实，都是生物繁衍成长的自然现象。

所以钓黑鱼特殊轻易：幼鱼成群游动时，雄雌亲鱼一后一前，同时加以保护。有来犯者必决死战。而且，乌鳢保护鱼卵与幼鱼，常是雄鱼先上阵，若失利（例如被钓鱼人钓走），过了片刻雌鱼又自告奋勇，连续保护鱼卵或幼鱼，真可以说是前仆后继，壮烈之至。

山东济宁微山湖乌鳢钓法

准备钓具

垂钓黑鱼时一般选用结实5-6米长的大竹竿；钓钩宜用钩门宽的11-12号的长柄大钩，鱼线0.4-0.5毫米的粗线；鱼线要短（2--3m）。

准备钓饵

小青蛙是钓乌鳢的推荐钓饵。用小青蛙作钓饵，关键是装钩。装钩的方法有两种：一是钩尖从蛙的背部穿进，顺着背脊直至蛙的头部穿出，背脊弯曲于钩弯里。蛙的两条或一条腿，用绵线绑在钓线上，呈跳跃状；二是钩尖穿在蛙的一条大腿上，这样的装钩法，蛙不但不会死亡，还能在水中游动，诱乌鳢上钩。穿在鱼钩上的钓饵要活的，否则乌鳢是不会问津的。

钓乌鳢技巧

每年的5-9月，是乌鳢的繁殖期。在这一时期内。乌鳢总是守护在鱼窝附近，从不远离。因此，只要找到乌鳢的鱼窝下钩，十之八九便得乌鳢。

钓青窝

每年的5-6月，是乌鳢的产卵期。这时，乌鳢成双成对地选择杂草丛生的岸边浅水区修建“新居”。因在水深1米左右的浅水区的水草丛中，水温高，有利于卵的自然孵化。乌鳢将杂草咬断，用尾将断草扫开，形成像洗脸盆大小的一个圆圆的亮水洞。由于亮水洞处在青草中，故曰“青窝”。“新居”落成后，乌鳢准备交配产卵，便在“青窝”周围转圈游动。钓者在岸边观察到“青窝”后，便可下钩。下钩时，动作要轻，不要有声响。饵钩放到“青窝”面上后，要反复上、下提动渔竿，使鱼钩上的小青蛙或小鱼或泥鳅不停地颤动或游动。
这时，在“青窝”周围转圈游动且暴躁的雄乌鳢便会“叭”地一口把钓饵含入嘴中，并潜入水底。这时，水面会出现气泡或“走线”的现象。此时，钓者千万不要提竿，因乌鳢的颚很坚硬，钩尖扎不进鱼嘴，若此时提竿是钓不着乌鳢的。钓者必须耐心等候片刻，两眼盯住水中的反应。当看到水中再次冒出气泡或再次“走线”时，说明乌鳢已将整个钓饵吞进口腔中。此时，要用力提竿把乌鳢钩住，然后一鼓作气把乌鳢从“水晶宫”拉到人间。
有趣的是：当雄乌鳢被钓走后，雌乌鳢会暂时离窝逃跑，但不会远走高飞。因雌乌鳢爱窝、爱“夫”心切，稍等片刻，它又会回来找雄乌鳢、护守鱼窝。这时，钓者如前法炮制，往往雌乌鳢也会被钓上岸。若当天雌乌鳢不上钩，待二至三天后再钓，也能钓中。于是，雌雄乌鳢便双双成了“钓者”的篓中之物。

钓黄窝

“青窝”做成后，乌鳢便在窝区的清波绿水中双双游弋，或摆尾击浪相互摩擦躯体嬉戏，或在水下追逐求偶。雌乌鳢开始产卵后，雄乌鳢的精液粘住雌乌鳢产的卵，平铺在青窝的面上。卵由精液相连，不会散开，但有些重叠。雌乌鳢从不马虎了事，它会用自己的头、背鳍、尾鳍将其轻轻拨开，把成堆的金黄色卵摊成薄薄的一层，直到两个卵没有重叠在一起为止，使每个卵都得到充分、均等的氧气和光照。
随后，雌乌鳢便在卵下守护，雄乌鳢便在鱼窝周围巡视，担任警戒。这时，鱼窝上覆盖着一层透明的“薄膜”，里面镶嵌着一粒粒黄色的卵。从岸上看去“青窝”中朦胧透现出黄色，这就是“黄窝”。钓“黄窝”的方法与钓“青窝”的方法一模一样。

钓黑仔

钓黑仔，并不是指钓幼鱼，而是钓双亲。每年的8-9月，黄窝的鱼卵孵化破“壳”变成幼鱼。幼鱼躯体呈梭形，体黑色，大小如蚂蚁，远看像蝌蚪。幼鱼出来后，它们便离开了原来的鱼窝，总是集体行动游到岸边明水区觅食。初期，有足球大小一团，继而有篮球大小一团，往后有洗脸盆口大小一团，这就是“黑仔”。
钓谚云：“水上‘儿女’成群，水下必有‘双亲’”。幼鱼由于没有自卫能力，亲鱼则在黑仔游动的水下面寸步不离地跟随保护。一般是雄鱼在前，雌鱼在后。这时的亲鱼更加凶猛异常，对靠近和误入幼鱼群的“不速之客”决不容易放过。

注意事项

垂钓黑鱼时要耐心细致在盲目性地砸击水面探钓的同时，要细心查找，分辨黑鱼卵或小黑鱼群。一般情况下，一次没吃牢，还要吞食二三次，待它吃牢后，发现水中有气泡或大力走线，方可提竿，拉鱼上岸；要把握三快眼快、手快、反应快。发现小黑鱼群后，应眼急手快，飞快伸竿砸击。
不然，很可能游走。待鱼将钩吃牢，一旦提竿，当鼓作气，拉鱼上岸。不然，黑鱼一经反应过来，即拚命与之“拔河”，“鱼死网破”的险情时有发生；饵青蛙应保鲜保活，黑鱼一般不吃有异味或死的动物。青蛙不能太大也不能大小，钓到黑鱼后的青蛙应更换，这样上鱼的机会就增多。

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