山东济宁微山湖旅行之老鳖靠河沿

老鳖靠河沿的起源：
老鳖靠河沿是滕州比较独特的传统小吃，当地人也叫地锅也叫王八靠河沿。起初，船家是为了省事，把饭和菜在一个锅里同时做。即锅中心炖汤菜，锅附近贴上面饼，当菜做熟的同时饼子也被烤熟了。因其饭菜同锅，饭中有菜，菜中有饭，并且味道特殊好吃，逐渐盛行开来，成为一道具有特色的特色小吃。

老鳖靠河沿的特色：
"老鳖靠河沿"是山东济宁微山湖边著名的地方特色小吃,这种乡土气息浓郁的地锅菜在山东济宁微山湖边的渔民家庭中现在还常常能够吃到。过去,湖中渔民在船上生活,为了节省烧火的柴草,一般将现捕的活鱼,用湖中水,在大铁锅中炖,锅边贴上手掌大小的面饼,鱼熟了,锅饼也连蒸带烤地熟了。吃着鱼就着面饼,喝着鲜美鱼汤,一顿饭吃得有滋有味。

老鳖靠河沿的典故：
枣庄招商国旅整理了解，“老鳖靠河沿”这道菜与乾隆皇帝下江南有关。当年，乾隆帝下江南时路过山东济宁微山湖，来不及备办膳食，便有老渔民献上此菜，乾隆帝吃后，觉得口味甚好，问此菜名，这菜原是湖中渔民的家常菜，并无名称，老渔民灵机一动，回称道“老鳖靠河沿”。随从官员忙附和说：闻听乾隆爷下江南，路经山东济宁微山湖，连湖中千年老鳖也来岸边朝拜。乾隆皇帝闻言大悦。从此以后，这道菜就有了“老鳖靠河沿”的名字。

老鳖靠河沿做法：
狭义上讲就是用葱、蒜、生姜等作佐料，将鲜鱼放到用柴作燃料的铁锅里煎。并稍多放点水，再在铁锅的上半部贴上一圈不厚不薄的面粑粑（最好是小麦面），且注意让粑粑下边沿的少许部分浸入鱼汤中。这样，吃起来有饭有菜、有菜有汤、有干有稀、有硬有软，火候稍老时粑粑盖稍焦，真是鲜美可口，伴有响声且口感酥脆，香气扑鼻宜人。

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