滕州微山湖湿地公园小吃大全

微山湖素有“日出斗金”之盛誉。湖内有鱼类78种，水生经济植物74种。尤以微山湖甲鱼、四鼻孔鲤鱼、麻鸭及微山湖无铅松花蛋、灰蛋、荷香妙龄鸭、五香扒鸭等最负盛名。微山鱼宴名播大江南北，吉祥长寿，漂汤鱼丸，八宝元鱼汤、麻鸭卧雪、南阳烧野鸭、筒子鱼、老鳖靠河沿、乾隆玉面等地方传统名吃，深受全国各地人士喜爱。下面就是小编为您整理的滕州微山湖湿地公园小吃大全。

一、滕州微山湖湿地公园小吃大全之漂汤鱼丸

漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。选用黑鱼、鲫鱼、鲤鱼去皮剔刺的精鱼肉，剁成馅，再加蛋青及佐料，经长时间搅拌，直至起白沫，然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间，再用调料做好汤，将丸子从水中捞出放入汤中，再把汤烧开，盛出食用。鱼丸子呈乳白色，大小如山楂，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。更为见奇的是，一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着。如何制作，才能使鱼丸子漂浮汤面，其技尚保密，从咬开的鱼丸子看，鱼丸中有许多小孔，大概是孔内储气，而使丸子漂起的吧。鱼丸子的风味归结起来为：一鲜，二嫩，三软，四漂。游微山岛时，请莫忘品尝一下这里的漂汤鱼丸子。

二、滕州微山湖湿地公园小吃大全之麻鸭卧雪

麻鸭卧雪是微山湖最负盛名的佳肴之一，原料为中等个头的微山麻鸭，经笼蒸、油炸，并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉，上在一个铺垫有蒸熟的蛋清的盘里，即成。“麻鸭卧雪”，俗呼香酥鸭，前者因其形而起名，后者因其味而得称谓。香酥鸭外皮呈浅咖啡色，肉浅红透白，外焦内嫩，比北京烤鸭似乎更为清口。
微山湖麻鸭食湖中脆莲嫩菱，鱼虾和田螺、蛤蚌等各种水生动植物，因而体大肉精，食之肉酥香而味美，不肥不腻，兼有野鸭之特色。中医云：“麻鸭肉有清暑解毒，凉血健脾之功效，更兼有养血明目，滋阴壮阳之效能”。
清乾隆年前，乾隆皇帝顺京杭大运河下江南，船停在了运河四大古镇的南阳（今微山县南阳镇），当地官吏提前数日召集民间烹饪高手筹措御膳，一位陈姓厨师，取微山湖盛产的肥而不腻的麻鸭为主料，经过反复的斟酌，蒸出麻鸭置于蛋白之上。献于乾隆帝。此菜香气四溢、酥脆可口，外皮呈浅褐色，内浅红透白，外焦内嫩，比北京烤鸭似乎更为清口。乾隆大悦，随即赐名—麻鸭卧雪，麻鸭卧雪的名字由此而得。

三、滕州微山湖湿地公园小吃大全之四鼻鲤鱼

酸甜酥嫩总宜人，微山湖古镇美食四鼻鲤鱼。四孔鲤鱼久负盛名，因其历史悠久，有众多传说。曾有人赋诗士曰：“此鱼不是寻常鱼，前在天池后在徐。缘何鼻上多双孔，荷满微湖香满渠。”一般鲤鱼均是两个鼻孔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。

四、滕州微山湖湿地公园小吃大全之老鳖靠河沿

老鳖靠河沿是微山湖比较独特的传统小吃，当地人也叫地锅也叫王八靠河沿。饭中有菜，菜中有饭，并且味道特别好吃。据说“老鳖靠河沿”这道菜与乾隆皇帝下江南有关。当年，乾隆帝下江南时路过微山湖，来不及备办膳食，便有老渔民献上此菜，乾隆帝吃后，觉得口味甚好，问此菜名，这菜原是湖中渔民的家常菜，并无名称，老渔民灵机一动，回称道“老鳖靠河沿”。随从官员忙附和说：闻听乾隆爷下江南，路经微山湖，连湖中千年老鳖也来岸边朝拜。乾隆皇帝闻言大悦。从此，这道菜就有了“老鳖靠河沿”的名字。“老鳖靠河沿”的独特之处在于它既是菜同时也是饭，不但香酥可口，而且还有汤汁的鲜味。“老鳖靠河沿”的汤汁是用炭火慢慢煨制而成，鱼汤清香鲜美，咸淡适中，回味悠长，不光实惠压饿，而且营养丰富，味道独特堪称一绝。

五、滕州微山湖湿地公园小吃大全之地锅鸡

寒冬中的美食，微山湖古镇美食地锅鸡。现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都是在自家的小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围灶而坐，席地而吃。因此称为地锅。现在的地锅已经上了台面。地锅鸡四周是生面锅贴小饼，上面是大量的辣椒和花椒，里面是草公鸡块和其他蔬菜作料。天寒地冻之际，围着这东东喝酒小餐，妙不可言，吃过之后暖洋洋的哦~~

六、滕州微山湖湿地公园小吃大全之墨子孝母饼

百善孝为先，微山湖古镇美食墨子孝母饼。孝母饼是滕州民间茶饼，距今有七百余年的历史。此饼为文人墨客，聚会品茗时所享用的一道点心。据民间传说，墨子奉母至孝，远近闻名，墨子当年因四处讲学奔波，无时间孝敬母亲，每次讲学归来，都会亲自动手制做饼给母亲享用，漫漫长日，以慰老母思儿之情，乡人感其孝心，墨子孝母以饼表意之举后在民间传为佳话，相互效仿，以饼奉母，教化子孙，后人将此饼更名为墨子孝母饼。

七、滕州微山湖湿地公园小吃大全之微山湖菜煎饼

微山湖菜煎饼是在煎饼的基础上发展演变而来的，常见的制作菜煎饼的主要工具，是烧三块煤球的煤球炉，一个直径一尺二的小鏊子和一把长约两尺的批子等。菜煎饼是将两个烙好的煎饼合在一起，中间夹些青菜做成的馅，放在鏊子上再煎烙一下制作而成的。工艺比较简单但非常讲究馅子的质量和味道的多样化。菜馅的主要原料是先用随着季节变化而上市的新鲜青菜，配料有鸡蛋、虾皮、粉条、豆腐等。辣味、咸味是随着客人的要求而随时兑制的。

八、滕州微山湖湿地公园小吃大全之微山湖五柳锅饼

微山湖五柳锅饼在湖区一带也叫佛手锅贴，其成品形似整茄子的剖瓣，也称其为茄头锅贴。是采用上等面粉，添水加酵母后，和成稍硬面团，下成一斤五个的面剂子。将剂子放在面案上反复揉搓，边搓边掺干面粉，使做好的锅贴能够起层，整理成上宽下窄剖瓣茄子状，放笼屉内稍饧。入锅前，将净锅用油布轻轻擦一下锅面，然后，将饧好的锅饼生坯，一个挨一个贴满锅。加入适量清水，盖上锅盖，小火慢烧。大约半小时后，锅饼底面有金黄色熟透时即可出锅。五柳锅饼既有锅贴的香酥脆劲，又有馒头筋道柔韧之感，一饼具有两种质感，深受湖乡人民喜爱。

九、滕州微山湖湿地公园小吃大全之咸鸭蛋

微山湖咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
微山麻鸭产的鸭蛋研制后鸭蛋黄成橘红色，油汪汪的很好看。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

十、滕州微山湖湿地公园小吃大全之松花蛋

用麻鸭蛋加工成的龙缸松花蛋，是微山湖的名牌产品，远销世界20多个国家和地区，在国内市场上也很受欢迎。因此，龙缸松花蛋自然是湖区婚宴中不可缺少的菜品。
松花蛋，又叫皮蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！

十一、滕州微山湖湿地公园小吃大全之微山湖南阳烧野鸭

烧好的野鸭色泽暗红，充满莲荷的清香和野禽的新鲜，鸭骨嚼起来特别有滋味，以至食客们积下了专爱嚼鸭脖、嚼鸭掌的习惯。煮野鸭必用老汤，镇上“鸭锅”(店)代代相传绝不把老汤熬光，又说煮鸭必用湖水，井水一搀，口味就变了。出售时以“连”为单位，二只为“二连”，一只称“独鸭”。

十二、滕州微山湖湿地公园小吃大全之筒子鱼

筒子鱼是山东省微山湖地区最为著名的汉族传统名肴之一，此菜起源于山东微山县。如今已发展成为和孔府菜，麻鸭卧雪，四孔鲤鱼并列齐名的微山四大鲁菜之一。筒子鱼用去头刮鳞大小适宜的鲫鱼，顺脊骨一边用刀片下鱼片，水氽后，卷成曲筒关，烹之，因菜肴的形状取名。筒子鱼无刺无皮，肉质嫩美，百吃不腻。

十三、滕州微山湖湿地公园小吃大全之大闸蟹

大闸蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。