微山岛小吃大全

2019-01-02 09:40 阅读 438 views 次 评论 0 条

微山岛是微山湖上最大的岛屿,千百年来,微山岛以庙宇群矗、香雾缭绕的古墓区和神奇的现留城,吸引了无数骚人迁客联袂提携聚于岛上,发思古之幽情,抒鸿鹄之赍志。可今日,微山岛更以铁道游击队的摇篮和崭新的风姿而闻名遐迩,再加以微山湖淡水鱼为主要原料制作的百余种湖鲜特色名吃,更是微山岛的一大特色,小编整理了微山岛小吃大全,以供参考。

微山岛小吃大全

1、微山岛小吃大全之【石磨煎饼】

石磨煎饼,历史悠久,它选用张宝庄、芹沃无公害、无污染的优质小麦、小米等粮食为主要原料,并配以大豆、芝麻、花生、板栗、核桃等原料,采用传统手工工艺,科学配制,精细研磨而成,具有色泽诱人,香甜可口,柔脆适中。桑村石磨煎饼含丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及人体所需的各种氨基酸、维生素,做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,对吃腻了大鱼大肉的现代人来说,是一种符合现代人口味的民间传统健康食品。

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2、微山岛小吃大全之【菜煎饼】

菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制。滕州菜煎饼制,石磨或机器磨成面粉,摊糊烙制而成,并全部采用无公害蔬菜,不含任何防腐剂、添加剂和色素,既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,以独家专用神秘香料配制,口感酥松香嫩,独树一帜。

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3、微山岛小吃大全之【黄花牛肉面】

黄花牛肉面主要原料有黄花菜,黄牛肉,黄牛大骨头和面条。汤、肉、菜、料完全融合,形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤,是一种营养健康美食。宋家启将“金针圈汤面”命名为“黄花牛肉面”。采掘本民族饮食文化的精髓,反复试验,形成了稳定而独特的原料配方及制作工艺,使黄花牛肉面“口感清爽、味感厚重、余香绵长”,而且对脾胃失和、气血阻滞具有良好的食疗作用。

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4、微山岛小吃大全之【羊肉汤】

羊肉汤最早是被明代江南镇江的美食家汤美显发现,继而扬名全国的,他回到家就把喝西集羊肉汤的感受说给了他的孙子汤永江,馋得汤永江直流口水,1998年6月,汤永江出差路过西集,便直奔西集羊肉汤馆,顿时对上来的一碗羊清汤赞不绝口,对炒着肚、溜羊肚、炖外腰以及神菜一盘等额额点头叫好。
微山岛羊肉汤选料是刚长成个的小山羊,肉和内脏分开处理,流动的清水浸泡到一定程度时,闷煮恰到好处,折骨专熬骨汤,几个羊的羊骨混合熬至白浆,不加任何佐料,盛出的叫羊清汤。这清汤不加盐、醋等任何佐料,但喝时沁人心肺,回味无穷,更无膻腥,接下来是炒、调、炖、溜等千道全羊席,一定会吃得你心满意足,开心而归。

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5、微山岛小吃大全之【辣黑鱼】

辣黑鱼选用富含蛋白质易于消化的野生黑鱼为主料,优质干红辣椒为辅料,并采用多种天然调料经急火快烹和轻火慢炖精心烹制而成。具有咸、鲜、香、辣、调味纯正,嫩滑爽口等特点。菜辣,便辣而不燥,吃完不上火,关有一定的滋补作用。特别推荐的是:品尝这道菜时可另加粉条、土豆,再上一碗清汤面条,吃起来痛快淋漓,风味独行,百吃不厌。

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6、微山岛小吃大全之【寿字鸭羹】

该菜为寿宴中主菜。菜品色彩鲜艳,做工讲究,口味清淡,肉嫩汤鲜,营养丰富。制法:鸭脯、冬笋切成丁;火腿切条;口蘑一片为二,与冬笋用毛汤汆过;蛋清打成泡糊,放入抹好油的盘子,修成直径15厘米,厚1厘米的圆形,上面用火腿条摆成“寿”字蒸2分钟取出;勺内加入三套汤、鸭丁、笋丁、口蘑、料酒、精盐,烧开去沫,倒入汤盘,将蒸好的“寿”字推入盘内即成。

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7、微山岛小吃大全之【油焖虾】

油焖虾色泽油亮,鲜嫩适口,将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净,锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出,锅刘底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟,加味精炒匀,先将虾出国码盘,余汁收浓后淋在大虾上即成。

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8、微山岛小吃大全之【麻鸭卧雪】

麻鸭卧雪是微山岛最负盛名的佳肴之一,原料为中等个头的微山麻鸭,经笼蒸、油炸,并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉,上在一个铺垫有蒸熟的蛋清的盘里,即成。“麻鸭卧雪”,俗呼香酥鸭,前者因其形而起名,后者因其味而得称谓。香酥鸭外皮呈浅咖啡色,肉浅红透白,外焦内嫩,比北京烤鸭似乎更为清口。
微山岛麻鸭食湖中脆莲嫩菱,鱼虾和田螺、蛤蚌等各种水生动植物,因而体大肉精,食之肉酥香而味美,不肥不腻,兼有野鸭之特色。中医云:“麻鸭肉有清暑解毒,凉血健脾之功效,更兼有养血明目,滋阴壮阳之效能”。

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9、微山岛小吃大全之【漂汤鱼丸】

漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。选用黑鱼、鲫鱼、鲤鱼去皮剔刺的精鱼肉,剁成馅,再加蛋青及佐料,经长时间搅拌,直至起白沫,然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间,再用调料做好汤,将丸子从水中捞出放入汤中,再把汤烧开,盛出食用。鱼丸子呈乳白色,大小如山楂,白色的鱼丸漂在汤中,再撒上点蒜苗、香菜,色香味俱佳。一汤在桌,满厅清香。吃起来入口即化,咽下去馨香满腹,不腻口,易消化,好吸收。更为见奇的是,一般的鱼丸子都沉入汤内,而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着。如何制作,才能使鱼丸子漂浮汤面,其技尚保密,从咬开的鱼丸子看,鱼丸中有许多小孔,大概是孔内储气,而使丸子漂起的吧。鱼丸子的风味归结起来为:一鲜,二嫩,三软,四漂。游微山岛时,请莫忘品尝一下这里的漂汤鱼丸子。

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10、微山岛小吃大全之【辣子鸡】

微山岛辣子鸡是山东微山岛颇具特色美食,特点是口味鲜、辣、香并存,色艳而味重。制作过程以大小均匀的鸡块入滚油锅里,陆续加入尖辣椒、花椒、八角等调料,炒到鸡肉金黄,再加水炖熟,最后倒入醋和酱油和辣椒即可。过油后的鸡肉鲜嫩多汁,辣味充斥唇齿之间,越吃味道越浓。

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