滕州微山湖红荷湿地小吃大全

2019-01-02 09:40 阅读 633 views 次 评论 0 条

滕州微山湖红荷湿地小吃很多,不仅有“鲁菜”的风范,也有湖区的特色,价格实惠更突出的是它的美味和营养价值,滕州微山湖红荷湿地属于我国北方的第一大淡水湖,物产资源丰富,自然而然它的特色小吃也就非常的多,小编为您整理了滕州微山湖红荷湿地小吃大全,方便您来滕州微山湖红荷湿地旅游时来品尝:

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1、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【咸鸭蛋】

滕州微山湖红荷湿地咸鸭蛋蛋壳呈青色,外观圆润光滑,鲁南一带人又叫它“青皮”。咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。
滕州微山湖红荷湿地麻鸭产的鸭蛋研制后鸭蛋黄成橘红色,油汪汪的很好看,与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,微山湖咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

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2、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【糁汤】

糁汤是由面粉、去皮麦粒、鸡汤等熬制的一种汤,其营养丰富,风味独特,入口生津,滋润全身,深受人们的青睐,成为汤粥家族中的上品。传说乾隆皇帝下江南路经微山湖,喝了此汤大加赞赏,问当地人这叫“啥”?皇帝金口玉言,于是,当地人也叫它“啥”(糁)汤。
糁汤,迄今已有2400余年的历史。《礼记·内则》载:“糁,取牛、羊、豕之肉,三如一,小切之,与长稻米二,肉一,合一为饵,煎之。”现在,糁这种吃食非常流行,多用鸡肉(或牛、羊肉)和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料,经多道工序制成,汤稠味浓,讲究“热、辣、香、肥”,无论在街边小摊,还是在大酒店里都能喝上。

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3、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【菜煎饼】

滕州微山湖红荷湿地的菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制,用石磨或机器磨成面粉,摊糊烙制而成,并全部采用无公害蔬菜,不含任何防腐剂、添加剂和色素,既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,以独家专用神秘香料配制,口感酥松香嫩,独树一帜。
微山湖菜煎饼做法:在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜,加热熟透,卷上几下,再分成几块,用洁净的纸一包,捧在手里,香气扑鼻,让人胃口大开。菜煎饼营养丰富,吃起来方便快捷,既可当早点,也可作正餐。

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4、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【麻鸭卧雪】

麻鸭卧雪又名香酥鸭,此菜创始于山东省微山县,也是微山湖地区最负盛名的汉族特色小吃之一。如今已经发展成为和孔府菜 ,筒子鱼,四孔鲤鱼并列齐名的济宁市四大鲁菜之一。微山湖麻鸭食湖中脆莲嫩菱,鱼虾和田螺、蛤蚌等各种水生动植物,因而体大肉精,食之肉酥香而味美,不肥不腻,兼有野鸭之特色。中医云:“麻鸭肉有清暑解毒,凉血健脾之功效,更兼有养血明目,滋阴壮阳之效能”。

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5、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【老鳖靠河沿】

在微山湖当地,所谓“老鳖靠河沿”,狭义上讲就是用葱、蒜、生姜等作佐料,将鲜鱼放到用柴作燃料的铁锅里煎。并稍多放点水,再在铁锅的上半部贴上一圈不厚不薄的面粑粑(最好是小麦面),且注意让粑粑下边沿的少许部分浸入鱼汤中。火候稍老时粑粑盖稍焦,真是鲜美可口,伴有响声且口感酥脆,香气扑鼻宜人。餐后,打饱嗝都是香喷喷的,回味悠长。广义上讲,凡是水中鲜货和面都可以作原料,其他照样。

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6、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【漂汤鱼丸】

漂汤鱼丸是山东微山湖传统名菜,微山当地的渔家菜代表作之一,老少咸宜、味美可口的菜肴自然成为百姓家中款待宾客的主打招牌,因食材要求,价格远远低于麻鸭卧雪等其他渔家招牌菜品,所以从高档宴会到家常饭菜普及程度都相当高。红白喜事,招待亲朋,朋友小聚都是必不可少的美味。

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7、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【莲蓬,莲子,莲藕】

在水生植物的选料上,莲子和藕采用的比较多,而菱米和芡实(鸡头米)采用的比较少。莲子是滋补佳品,用它做成的莲子羹和莲子汤已经成为高档菜肴进入国宴中,同时被全国各大菜系所吸纳。微山湖的藕纯天然野生,是地道的绿色食品,它既可作凉菜,也可作热菜,菜品可达十几种,凉拌藕片、酱藕瓜、炸藕盒都是婚宴中常用的菜品,也是湖区的特色菜。

莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。 就是荷花的莲房,初夏时当荷花在田田的荷叶中绚丽的盛开,莲蓬只是荷花的花心,娇小嫩黄,藏于美丽繁荣花瓣之中,当盛夏之后,荷花的花瓣渐渐脱落,便会变成一只只碧绿的莲蓬。

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8、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【地锅鸡】

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。

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9、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【霸王别姬】

中国八大菜系之一的鲁菜中,有一道久负盛名的传统美食佳肴——霸王别姬,盛行于鲁国故都山东曲阜一带的微山湖区,徐州及梁山、鱼台等地,尤其在微山湖区,可谓历史悠久、风味悠长。至今,鲁南民间流传着一首饮食歌谣:“霸王鸡,爬杆虾,糖溜鲤鱼湖松花。 ”可见,人们将“霸王别姬”列为当地四大名吃之首。
霸王别姬是初冬时节的上等佳肴,甲鱼和鸡的营养都十分丰富,两者配伍成菜,不仅菜名耐人寻味,而且还能起到营养互补的作用。如今,微山湖区的大小菜馆都以霸王别姬这道菜作为本店的特色菜,成菜具有色泽红润光亮、肉质酥烂滑嫩、鲜香味醇的特点。

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10、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【四鼻鲤鱼】

四鼻鲤鱼主产于微山湖及潍河中。这种鲤鱼,脊鳍、尾鳍呈鲜红色,体侧鳞片为金黄色,中间有一行暗褐色的斑点,象根银线,十分漂亮。传说,清乾隆皇帝下江南时,有一天乘船行至微山湖中,伫立船头观赏湖光山色,忽见水中数尾金色的鲤鱼在游荡,忙命人捕来,细观之,只见此鱼长有4个鼻孔,甚为奇特。烹食此鱼,味道鲜美异常,皇帝大为赞赏,遂被定为贡品。从此,四鼻鲤鱼便闻名遐迩。其实四鼻鲤鱼并非4个鼻孔,只是嘴的上部比一般鲤鱼多长出两根短须,酷似鼻孔,故名。著名的潍鲤亦为此鱼。

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11、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【乾隆御面】

乾隆御面:此菜属汤菜类,一直流传在渔村,经微山湖厨师挖掘所得。相传乾隆皇帝曾几次下江南微服私访。其中一次,因大雨滂沱行船无法靠岸,又值船上给养不足。皇帝突然想吃面。聪明的御厨就把捕捞的鲜鱼剔刺取肉,烹制成面,献给皇帝食用。乾隆食后大悦,问是何物。厨师说是“鱼面”。乾隆沉思片刻挥笔写下“乾隆御面”四个大字,并下令把此道菜的制作方法传授给皇宫中的所有厨师。乾隆御面流传至今。

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12、滕州微山湖红荷湿地小吃大全:【大闸蟹】

大闸蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”,节肢动物门甲壳纲动物。头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬。身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足,表面长满绒毛;螯足之后有4对步足,侧扁而较长;腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,夜间活动,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,每年秋季常洄游到出海的河口产卵,第二年3~5月孵化,发育成幼蟹后,再溯江河而上,在淡水中继续发育长大。河蟹的肉质鲜嫩,是深受人们喜爱的一味食品。微山湖大闸蟹主要分布于微山湖下级湖原生态水域,具有青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮膏肥、香味浓郁的特点.

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