微山湖风味小吃是在湖区历史、自然资源、气候环境、民俗风气、生活习惯等方面的影响下,在历代广大劳动人民的生活中逐步发展形成的。湖区人们对湖区小吃怀有至深的情感,世代享用不厌而传承至今。独特的湖区小吃,品种极其丰富并各具特色,也是传统湖区饮食文化的重要组成部分。
微山湖旅游小吃攻略 1 微山湖旅游小吃之特色香辣鲤鱼:这是微山湖湖区待客必不可少的传统风味菜品。选用
微山湖特产鲜活的四鼻鲤鱼为原料,去鳞、内脏后剞上一字花刀,投入烧开烹好的鱼汤中,炖熟,调味盛入鱼池中,然后把干辣椒、花生米拍碎,加芝麻油炸后,浇在炖好的鲤鱼上。这样,鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便做好了。这种香辣风味在湖区还可以用于制作鲇鱼或其他脂多肥美的鱼类。
微山湖旅游小吃攻略 2 微山湖旅游小吃之特色炒毛刀鱼:微山湖湖区的传统家常菜,是干辣风味也称火辣风味的代表。用微山湖特产的朝天椒炒制的风味菜品。湖区的朝天椒火辣辣,用来炒干刀鱼、毛刀鱼、干靠鱼、干虾皮等,用煎饼或单饼卷着吃,辣得冒汗,吱吱吸气那才叫过瘾。
微山湖旅游小吃攻略 3 微山湖旅游小吃之特色五柳锅饼:五柳锅饼在湖区一带也叫佛手锅贴,其成品形似整茄子的剖瓣,也称其为茄头锅贴。是采用上等面粉,添水加酵母后,和成稍硬面团,下成一斤五个的面剂子。将剂子放在面案上反复揉搓,边搓边掺干面粉,使做好的锅贴能够起层,整理成上宽下窄剖瓣茄子状,放笼屉内稍饧。
入锅前,将净锅用油布轻轻擦一下锅面,然后,将饧好的锅饼生坯,一个挨一个贴满锅。加入适量清水,盖上锅盖,小火慢烧。大约半小时后,锅饼底面有金黄色熟透时即可出锅。五柳锅饼既有锅贴的香酥脆劲,又有馒头筋道柔韧之感,一饼具有两种质感,深受湖乡人民喜爱。
微山湖旅游小吃攻略4 微山湖旅游小吃之特色鳝鱼糊涂和鳝鱼粥,这种粥都是用微山湖活黄鳝做的汤,口味鲜、酸、咸、辣,汤里漂着蛋花,微山人特别喜欢喝。不同的是鳝鱼糊涂里放有面穗,鳝鱼粥里是勾着芡粉;鳝鱼湖涂源头在民间、在湖里的连家船上,鳝鱼粥最早见于街上的早点摊。
鳝鱼糊涂是传统汤食,需要浸鳝鱼,搓面穗,篱(俚语)肉等工序,稍凉后面穗就会和鳝鱼肉一起沉在盆底,需现做现吃才出效果。鳝鱼粥生粉勾芡,汤润滑,加入花生米、芹菜,并采用传统方法调味。
微山湖旅游小吃攻略 5 微山湖旅游小吃之特色微山湖菜煎饼:微山湖菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制,用石磨或机器磨成面粉,摊糊烙制而成,并全部采用无公害蔬菜,不含任何防腐剂、添加剂和色素,既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,以独家专用神秘香料配制,口感酥松香嫩,独树一帜。
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